Ribs de Porc
Marinade maison
Ingredients
1,7 kg de côtes levées de porc
300 g de marinade sèche aromatique
200 g de sauce BBQ
2 planches de cèdre
Marinade sèche :
12 cuillères à soupe sucre cassonade
12 cuillères à soupe poudre d’oignon
8 cuillères à soupe Paprika en poudre
4 cuillères à soupe poudre d’ail
20 cuillères à café Moutarde en poudre
12 cuillères à soupe sel
8 cuillères à café sel de céleri
8 cuillères à café Coriandre moulue
8 cuillères à café Poivre noir
fraîchement moulu
4 cuillères à café Cumin moulu
4 cuillères à café Origan séché
4 cuillères à café Basilic séché
4 cuillères à café Cardamome moulue
Les étapes de la recette :
- Etape 1
Retirer la peau argentée du dessous des côtes (la couenne) et frotter la viande avec la marinade sèche. Faire tremper les planches de cèdre dans de l’eau.
- Etape 2
Sur grill chaud et à haute température, saisir les deux côtés des ribs.
- Etape 3
Lorsque la viande a été saisie, la placer sur les planches de cèdre humide et la badigeonner avec la sauce barbecue généreusement. Remettre en cuisson à feu moyen et rebadigeonner de sauce régulièrement jusqu’à la fin de la cuisson.
Difficulté :
FACILE
Préparation :
1 heure
Pour :
4 personnes
Saisonnalité :
Toute l’année
Cuisson :
Au barbecue
Conseils et astuces
L’excédent de marinade peut être congelé dans des sachets individuels, en vérifiant d’en avoir chassé l’air.
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