Tarte aux pommes

Faire la pâte brisée et réfrigérer 1H

Peler et couper les pommes en quartiers. Dans une poêle, mettre la moitié du beurre et la moitié de sucre.

Déposer les quartiers de pomme, partie bombée dans le fond de la poêle. Les serrer les uns contre les autres. Saupoudrer avec le reste de sucre et mettre des morceaux de beurre. Laisser confire 30mn à feu moyen, environ 160°C. Un caramel blond doit apparaitre. Retourner les pommes à mi-cuisson.

Lorsque les pommes sont bien confites, les placer avec leur caramel dans un moule à tarte qui pourra passer sur le barbecue, avec un papier sulfurisé. Ensuite, il faut étaler la pâte brisée en rond, plus large que la poêle. Placer la pâte piquée à la fourchette sur les pommes, border les pommes, et laisser cuire encore 30mn.

Pendant que les pommes cuisent, monter la chantilly et la réserver en poche au réfrigérateur.

Retourner la tarte dans une grand assiette. Couper des parts et mettre dans les assiettes individuelles. Faire les boules de glace avec un ustensile plongé dans l’eau bouillante. Pocher la chantilly, dans chaque assiette et déguster !